وهكذا، الشتاء علينا. حان الوقت لبدء التركيز على فئة غذائية جديدة – فواكه الشتاء (والخضراوات!) في موسمها. فكر في الخضروات الجذرية والأطعمة الصحية المريحة التي تدفئ الجسم من الداخل إلى الخارج. بعد جنون العطلة، يعد الشتاء فرصة للتهدئة والعودة إلى الأساسيات واختيار الأطعمة التي تغذي الروح. في العصور القديمة، تم قضاء الأيام أمام النار، وتناول الطعام المحصود من الطبيعة. فبدلاً من الانخراط في أنشطة شاقة، نرحب ببضعة أشهر من الراحة الهادئة. روحياً، الشتاء يدور حول التأمل. إنه الوقت المناسب للاعتماد على التغيير الإيجابي والإلهام وابتكار أفكار جديدة. عند الحديث عن الأفكار الجديدة، دعونا نتعمق في جميع الفواكه والخضروات الشتوية الموجودة في الموسم. بعد ذلك، سيتم إلهامك للبحث في الوصفات ذات الطابع الشتوي مع إضافة بعض التنوع إلى ثلاجتك.
حمية الشتاء الايورفيدا
في هذا الوقت من العام، تشتهي أجسامنا الأطعمة المغذية والمشبعة. مرحبًا، فلفل أسود وحساء دجاج تايلاندي. بسبب الهواء البارد والجاف، تصبح أجسادنا الخارجية والداخلية جافة. فكر في التركيز على أطعمة كافا، فهي دافئة ودهنية. ومن المفارقات أن ثقافة النظام الغذائي تروج للأطعمة النيئة والعصائر كوسيلة للتخلص من السموم بعد العطلة، لكن الأيورفيدا تدعو إلى العكس. بدلًا من السلطات والأطعمة الباردة، قم بتغذية الجزء الداخلي من جسمك بالأطعمة الدافئة المطبوخة. أضف زيت الزيتون البكر وزيت جوز الهند والسمن.
بدلًا من شرب المشروبات الباردة أو الباردة، تناول المشروبات الساخنة أو الساخنة (درجة حرارة الغرفة مناسبة أيضًا). ابدأ صباحك بشرب شاي مريح غني بالتوابل مثل الزنجبيل والقرفة وبذور الشمر وبذور الكمون والتولسي والهيل والفلفل الأسود والقرنفل. أو المفضل لدى Camille Styles: شاي الحليب الذهبي المنعش. لذيذ وعملي، سيساعد هذا اللاتيه على زيادة الحرارة والدورة الدموية في جسمك. الحساء، والدالس، والفلفل الحار، واليخنات كلها وجبات شتوية دسمة وصحية.
ما الطعام الذي يجب عليك تناوله في الشتاء؟
وفقا للطب الصيني التقليدي، فإن تناول الطعام موسميا ومحليا أمر مهم. مع أخذ ذلك في الاعتبار، إليك العناصر الغذائية الدقيقة والكبيرة التي يجب التركيز عليها طوال فصل الشتاء:
- الفاكهة: التمر والتين واليوسفي والتفاح المطبوخ والمشمش والليمون
- الخضروات الخضراء: السبانخ المطبوخة، والهليون، وكرنب بروكسل، واللفت
- الخضروات الجذرية: البصل، والكراث، والقرع الشتوي، واليقطين، واللفت، والبطاطس، والبطاطا الحلوة
- الحبوب الكاملة: الأرز والحنطة السوداء والجاودار والقطيفة والشوفان
- الدهون الصحية: مكسرات المكاديميا، الجوز، الكاجو، الفستق، بذور اليقطين، السمن، الزبدة، الجبن الطري، الجبن القريش، الحليب الدافئ، زيت بذور الكتان وزيت الزيتون.
- الخضار: العدس البني والأحمر، والتوفو، والتيمبه، والميسو
- لحمة: لحم البقر والدجاج ولحم الضأن ولحم الغزال
- العلاجات: الزنجبيل، والكركم، والقرفة، والقرنفل، والفلفل الأسود
إلى جانب الخضروات الجذرية والحبوب الكاملة، فإن الأعشاب الدافئة مثل الزنجبيل والقرفة مليئة بمضادات الأكسدة لتعزيز جهاز المناعة لديك (وهو أمر أساسي مع انخفاض الفصول). من الأفضل طهي البروتينات الدافئة، مثل لحم البقر والضأن، ببطء ومنخفض. بشكل عام، يعد اتباع نظام غذائي يتكون من الفواكه والخضروات الموسمية والبروتين عالي الجودة والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات ضروريًا للصحة العامة. خطط لتناول البروتين أولاً ثم الكربوهيدرات النشوية، لأن ذلك يمكن أن يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم!
تأريض الخضروات الجذرية الشتوية
لمساعدتك على اجتياز فصل الشتاء، فكر في إضافة أكبر عدد ممكن من الخضروات الجذرية. تعتبر الخضروات الجذرية رائعة للتجذير لأنها (في الواقع) تنمو تحت الأرض. كما يوحي اسمها، فإن الخضروات الجذرية لها جذور تصل إلى عمق الأرض. تعمل هذه الجذور على تثبيت النبات في مكانه، مما يوفر أساسًا متينًا لنموه.
البطاطا الحلوة والجزر واللفت والبصل والجزر الأبيض والثوم والفجل واللفت كلها خضروات جذرية. كل هذا يمكن طهيه في أطباق دافئة في جميع فصول الخريف والشتاء، فهو يساعد على الشبع والطاقة.
الفواكه والخضروات الشتوية
مع مجموعة جميلة من الألوان والأذواق والقوام، هناك مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الموسمية التي يمكنك إضافتها إلى عربة البقالة الخاصة بك. ستجد أدناه 12 نوعًا من الفاكهة والخضروات لفصل الشتاء ووصفات لذيذة لطهيها.
- الأفوكادو
- فول
- براعم بروكسل
- كرفس
- كولارد جرينز
- الجريب فروت
- كالي
- كيوي
- الكراث
- البطاطس
- التنس
- الاسكواش الشتوي
الأفوكادو
عادةً ما يعطي الأفوكادو الناضج والجاهز للأكل ضغطًا خفيفًا. قد تكون داكنة اللون، ولكن من الأفضل أن تشعر بها. سوف تبدو الفاكهة ناعمة ولكن ليست طرية. بالإضافة إلى ذلك، إذا انفصل الجذع بسهولة وأظهر اللحم الأخضر تحته، فهذا يعني أن الأفوكادو ناضج وجاهز للأكل. تحقق دائمًا من أسفل الجذع. إذا كان لونه بنيًا، فمن المحتمل أن يكون الأفوكادو ناضجًا جدًا.
ما يمكنك طهيه مع الأفوكادو
فول
البنجر الصغير أو المتوسط الحجم أكثر طراوة من البنجر الكبير. يجب أن تكون ثقيلة بالنسبة لحجمها. إذا كانت الخضروات لا تزال لزجة، فيجب أن تكون زاهية اللون وتبدو طازجة.
ماذا يمكنك طهيه مع الشمندر؟
براعم بروكسل
ابحث عن الرؤوس الخضراء الزاهية والتي تكون ثابتة وثقيلة بالنسبة لحجمها. يجب أن تكون الأوراق معبأة بإحكام. تجنب براعم بروكسل ذات الأوراق الصفراء أو علامات التقدم في السن أو البقع الداكنة التي يمكن أن تشير إلى الفطريات. تميل براعم بروكسل الصغيرة إلى أن تكون أكثر حلاوة وأكثر طراوة من تلك الكبيرة.
ما لطهي الطعام مع براعم بروكسل
كرفس
عند شراء الكرفس، ابحث عن سيقان صلبة ومعبأة بإحكام. يجب أن تكون أضلاعها متوسطة السُمك ولامعة بدرجة كافية لتتكسر بسهولة. إذا كانت السيقان مطاطية، فهي لم تعد طازجة. قم أيضًا بفحص الأوراق والتأكد من عدم ذبولها وحصولها على لون أخضر فاتح.
ماذا يمكنك طهيه مع الكرفس؟
كولارد جرينز
الكرنب الأخضر الجيد ثابت وحاد. وهذا يعني أنها طازجة ومخزنة بشكل صحيح. خذ الخضار وثنيها قليلاً. يجب أن تكون ثابتة وليست مرنة.
ما يجب طهيه مع الكرنب الأخضر
الجريب فروت
سيكون الجريب فروت الناضج أحمر اللون قليلاً. كلما كان اللون أعمق، كانت النكهة أقوى. ابحث عن العنب الذي يبدو ممتلئًا ببشرة ناعمة. يجب أن تشعر أيضًا بالثقل بالنسبة لحجمها. وهذا دليل على أن فيه ماء. سيبقى الجريب فروت في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع على الأقل. ومع ذلك، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
ما الذي يمكنك طهيه مع الجريب فروت؟
كالي
على الرغم من التنوع، يجب أن تكون أوراق الكرنب ثابتة وعميقة اللون، وذات سيقان رطبة وثابتة. تأكد من أن الأوراق لا تتحول إلى اللون البني أو الأصفر، وأنها لا تحتوي على ثقوب صغيرة.
ماذا يمكنك أن تطبخ مع الكرنب؟
كيوي
بالإضافة إلى تجنب ظهور البقع أو التجاعيد على الجلد، فإن الطريقة الوحيدة لاختيار الكيوي الجيد هي الشعور به. اضغط على الكيوي بلطف بإبهامك. إذا أنتجت القليل من الضغط، فإن الثمرة ناضجة. إذا كانت لا تزال صلبة، فإن الفاكهة ليست جاهزة للأكل.
ماذا يمكنك أن تطبخ مع الكيوي؟
الكراث
عند اختيار الكراث المتوفر في السوق يجب أن يكون مستقيماً وثابتاً، ذو رقاب بيضاء وأوراق خضراء داكنة. يجب أن تكون بصيلاتها نظيفة (غير متشققة أو مكسورة)، ويجب ألا يذبل الكراث أو يتحول إلى اللون الأصفر. كلما كان الكراث أكبر، كلما زاد عدد الألياف فيه. لذلك، حاول شراء الكراث الرقيق بدلاً من السميك.
ما لطهي الطعام مع الكراث
البطاطس
اختر بطاطس صغيرة إلى متوسطة الصلابة ذات بشرة ناعمة وخالية من الكدمات أو الشقوق أو البراعم. تجنب البطاطس ذات القشرة المتجعدة أو المناطق المقطوعة أو المناطق الناعمة أو الداكنة أو المناطق المتعفنة (عادةً ما تكون متأخرة) أو المناطق الغارقة. إذا أمكن، قم بشراء البطاطس النظيفة ولكن غير المغسولة.
ما الذي يمكنك طهيه بالبطاطس؟
التنس
اختر حبات اللفت الصغيرة، فهي ستكون الأصغر حجمًا، وذات نكهة أحلى وأفضل ملمس. يجب أن تكون ثقيلة بالنسبة لحجمها وقوية، بدون جروح. إذا كانت الخضار لزجة، ينبغي أن تكون مشرقة وطازجة. سيبقى اللفت ملفوفًا بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ماذا يمكنك أن تطبخ مع التونب؟
الاسكواش الشتوي
كما هو الحال مع جميع أنواع القرع، ابحث عن القرع الذي يبدو ثقيلًا بالنسبة لحجمه. على سبيل المثال، القرع ديليكاتا أصفر اللون مع خطوط خضراء على طول الأضلاع. يجب أن تكون قوية. تجنب القرع الناضج اللون (غير الناضج) أو الذي يحتوي على بقع أو ثقوب ناعمة.
ما يجب طهيه مع الاسكواش الشتوي
by
Leave a reply