أنا أحب رائحة الفانيليا الطبيعية. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات وهو مثالي لقهوتي فائقة الجودة. حتى أنني أستخدمه في وصفات العناية بالبشرة مثل مقشر الشفاه بسكويت السكر.
لسوء الحظ، غالبًا ما يحتوي مستخلص “الفانيليا الحقيقية” الذي يتم شراؤه من المتجر على شراب الذرة أو السكر. هناك أيضًا فرق كبير بين مستخلص الفانيليا النقي وتقليد الفانيليا. ستجد مكونات مثل تلوين الكراميل، والنكهات الاصطناعية، وشراب الذرة، والبروبيلين غليكول الكامنة في النسخة الاصطناعية.
لقد قمت بصنع مستخلص الفانيليا الخاص بي لسنوات. إنها ليست فقط أقل تكلفة من الفانيليا التي يتم شراؤها من المتجر، ولكن النكهة لا تقبل المنافسة. مع مكونين فقط، فهي أيضًا واحدة من أسهل الوصفات التي يمكنك تحضيرها.
يمكن تسمية مستخلص الفانيليا بصبغة الفانيليا، لأنها في الواقع صبغة من الكحول الغذائي وحبوب الفانيليا. مع كوب من الفودكا، وحبة الفانيليا، والوقت، يمكنك إنشاء مستخلص الفانيليا الخاص بك.
أنواع مختلفة من حبوب الفانيليا
هناك عدة أنواع من حبوب الفانيليا. سيعمل أي منهما، ولكن إليك الاختلافات:
تحتوي حبوب الدرجة الأولى (التي أستخدمها) على رطوبة أكبر وتستنزف بشكل أسرع. تعتبر حبوب الدرجة ب أقل جفافًا وتعمل بشكل أفضل عند تقشيرها، ويمكن أن تكون أقل تكلفة. أفضّل حبوب فانيليا البوربون من مدغشقر، التي تتمتع برائحة ونكهة الفانيليا الحلوة والزهرية.
إنها أكثر تكلفة في المتاجر المحلية ولكن يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت في أماكن مثل أمازون بسعر أقل بكثير.
أفضل الكحول للاستخدام
ستحتاج أيضًا إلى كحول عالي الجودة يحتوي على نسبة كحول لا تقل عن 35%. أفضل استخدام الروم، بعد العثور على هذا الروم غير المعدل وراثيًا وشراب الذرة غير المنكه. يعتبر باباجايو روم بديلاً جيدًا. من خلال ما قرأته، فإن بوربون Four Roses وWild Turkey هي أيضًا غير معدلة وراثيًا، لكن هاتين هما الوحيدتان اللتان تمكنت من تأكيدهما. يمكنك أيضًا البحث عن مشروب الروم أو الفودكا أو البوربون العضوي.
زجاجة فودكا فارغة تعمل أيضًا ولكن تجنب الزجاجة ذات النكهات المختلفة. غالبًا ما تحتوي هذه المكونات على مكونات صناعية وغير صحية. يعتمد عدد أوقيات الكحول التي تستخدمها بالضبط على كمية الفانيليا التي تريد صنعها. إذا كنت تصنعها بنفسك، فإن جرة واحدة ستفي بالغرض، ولكن يمكنك بسهولة مضاعفة أو ثلاثة أضعاف وصفة الهدايا.
البرنامج التعليمي لإضافة الفانيليا
الآن بعد أن أصبح لديك الفاصولياء والبيرة، ما هي الخطوة التالية؟ طبقة واحدة من الفانيليا هي ما ستجده في محلات البقالة وهي ليست قوية. المضاعفة أقوى وأحلى وأكثر نكهة، ولكنها تتطلب المزيد من الحبوب.
للحصول على حصة واحدة من الفانيليا، ستحتاج إلى 6-8 حبات فانيليا لكل 8 أونصات من الكحول. إذا كنت ترغب في مضاعفة عدد الحبوب، فما عليك سوى مضاعفة عدد الحبوب. أستخدم حوالي 8 حبات من الفاصوليا لكل كوب من مشروبي ولا يزال يتمتع بنكهة رائعة.
بمجرد أن تصبح حبوبك في حالة سائلة، يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. للحصول على أفضل مذاق، يجب نقعها لمدة 12 شهرًا. يمكنك استخدام زجاجات سعة 8 أونصة أو أكثر، اعتمادًا على كمية الفانيليا التي تريدها.
مرة أخرى استخدم حبة الفانيليا
في كل مرة تستخدم فيها خلاصة الفانيليا، قم ببساطة بإضافة المزيد من الكحول إليها. عندما يبدأ المستخلص يفقد نكهته، استبدل حبوب الفانيليا المستعملة بأخرى جديدة.
إليك وصفة بسيطة جدًا لتحضير خلاصة الفانيليا في المنزل.
كيفية عمل وصفة خلاصة الفانيليا
الفانيليا الطبيعية محلية الصنع بمكونين فقط. إنه مذهل وله رائحة الخبز أو الطبخ أو القهوة الخاصة به.
- 8 أوقية كحول عضوي أو غير معدّل وراثيًا (الروم المتبل، البراندي، البوربون، أو الفودكا 80)
- 7-8 حبة الفانيليا
-
قطعي حبة الفانيليا إلى نصفين بالطول بسكين حاد لكشف الجزء الداخلي من قرنة الفانيليا. قم بقصها إذا لزم الأمر لتناسب الجرة الخاصة بك.
-
ضع الفاصوليا المقسمة في وعاء زجاجي طويل القامة. تعمل كل من الزجاجة الزجاجية لشراب القيقب المعاد تدويره أو جرة ميسون.
-
صب المشروب المختار فوق الفول.
-
تطبيق بقوة وفرشاة بلطف.
-
تخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل، مع رجها من حين لآخر. أفضّل تركه لمدة 2-3 أشهر للحصول على مذاق أفضل. للحصول على نسخة أقوى، اتركه ينقع لمدة 12 شهرًا.
حقائق التغذية
كيفية عمل وصفة خلاصة الفانيليا
المبلغ لكل حصة (0.5 ملعقة صغيرة)
سعرات حرارية 6
% القيمة اليومية*
الكربوهيدرات 0.3 جرام0%
سكر 0.3 جرام0%
* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
- أستخدم مستخلص الفانيليا مباشرة من الجرة وأضيف الكحول بينما أذهب. يمكنك الاستمرار في استخدام نفس حبة الفانيليا حتى تلاحظ أن المستخلص يفقد نكهته.
- إذا كنت بحاجة إلى مشروب الفانيليا الحلو لإعداد الوصفة، فما عليك سوى إضافة القليل من العسل الخام أو شراب القيقب إلى شراب الذرة والخيار الخالي من السكر.
طرق استخدام خلاصة الفانيليا
يُشكل هدية رائعة لعيد الميلاد بنفسك. هناك شيء مميز جدًا في هدايا العطلات محلية الصنع. يمكنك أيضًا وضع علامة محلية الصنع عليها ووضعها في مرطبان جميل. فيما يلي بعض الوصفات ومشاريع DIY التي يمكنك استخدام مستخلص الفانيليا محلي الصنع فيها:
هل سبق لك أن قمت بعمل اقتباسات خاصة بك من قبل؟ ماذا فعلت؟ ترك التعليق واسمحوا لنا أن نعرف!
Leave a reply