تشرب عائلتنا وصفة الحليب الذهبي هذه منذ سنوات وهي المفضلة لدينا. أحب الاستلقاء مع كتاب جيد وشرب مشروب ساخن والحليب الذهبي وسيلة رائعة للترطيب. تعتبر التوابل الذهبية الترابية من أدوية الأيورفيدا القوية التي تم استخدامها لعدة قرون.
يعد الحليب الذهبي الخالي من الغلوتين بشكل طبيعي طريقة لذيذة لتجربة الفوائد الصحية للكركم!
حليب الكركم الذهبي
من المحتمل أنك واجهت الكركم في الأطباق الهندية أو الآسيوية. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال لونه الأصفر الساطع (وحتى الأصفر الساطع!).
يُسمى شاي الكركم التقليدي في الهند باسم هالدي دود، ويُصنع من الحليب والكركم فقط. تضيف الإصدارات الحديثة من الحليب الذهبي كل شيء بدءًا من شراب القيقب وحتى حليب الشوفان. يتم تحضيره بهذه الطريقة مع بهارات دافئة مثل القرفة والزنجبيل، حتى أطفالي يحبون الطعم. طعمه مثل الشاي، لكن هذه الوصفة لا تستخدم الهيل.
يمكننا أن نشرب شاي الكركم هذا عدة مرات في الأسبوع، اعتمادًا على الوقت من السنة وما نشعر به. أحب شربه وخاصة قبل النوم. يساعد الحليب الذهبي على الاسترخاء ويساعد على تقوية جهاز المناعة أثناء النوم.
فوائد الحليب الذهبي
الحليب الذهبي أكثر من لذيذ. استخدام الكركم يدعم الهضم والمناعة ووظيفة الكبد. وقد يحميك أيضًا من أنواع معينة من السرطان. خصائص الكركم المضادة للالتهابات تجعله مشهورًا لعلاج آلام المفاصل. وقد ثبت أيضًا أنه يحمي القلب ونظام القلب والأوعية الدموية.
يزيد هذا الشاي من قوة مضادات الأكسدة الطبيعية للكركم لأنه يتم تقديمه ساخنًا. نقوم أيضًا بدمجها مع التوابل المفيدة الأخرى والقليل من الزيت والفلفل لامتصاص أفضل.
هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع شاي الكركم (مذكورة أدناه). ولكن إليك ما تحتاجه للحصول على الفوائد الكاملة للكركم. سخني الكركم نفسه وأضيفي الزيت لامتصاصه والفلفل الأسود لفتح الكركم.
ابدأ بهذه القاعدة، واضبط التوابل والمحليات حسب رغبتك!
ما هو الحليب الذي يجب عليك استخدامه؟
تقليديا، يتم تحضير حليب الكركم من حليب البقر الساخن. إذا كانت عائلتك تستطيع تحمل ذلك، فإن الحليب الخام الذي يتغذى على العشب يضيف نكهة كريمية لطيفة. تشمل خيارات الحليب غير الألبان حليب اللوز وحليب الكاجو وجوز البقان وحليب الشوفان. حليب جوز الهند (ليس النوع المعلب، ولكن هذه الوصفة) هو خيار آخر خالٍ من منتجات الألبان ويضيف الدهون الصحية. يستخدم بعض الأشخاص حليب الصويا النباتي، لكنه ليس شيئًا أستخدمه أو أوصي به.
لن يكون قوامها كريميًا، لكن يمكنك تحضير هذه الوصفة باستخدام الماء العادي بدلًا من أي حليب. يعد مرق العظام خيارًا أساسيًا جيدًا آخر ويمكنك الاستغناء عن المُحلي إذا كنت تستخدم المرق. من الواضح أن المرق ينتج نكهة ترابية أكثر. إذا كنت لا تستخدم الحليب أو المرق، فكر في إضافة كمية صغيرة من الدهون (مثل السمن أو زيت جوز الهند) لأنها تزيد من الامتصاص.
شعور شجاع حقا؟ حاول استخدام حليب الإبل بدلا من ذلك!
وصفة الحليب الذهبي (شاي الكركم).
يعد الحليب الذهبي طريقة رائعة للحصول على فوائد الكركم الهضمية والمعززة للمناعة كل يوم. تعرف على طريقة تحضير هذا المشروب المعزز للصحة في أقل من 5 دقائق!
-
ضع جميع المكونات (ما عدا الفلفل) في خلاط عالي السرعة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
-
يُسكب في مقلاة صغيرة ويُسخن لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة حتى يسخن، لكن لا يغلي.
-
أضف قليلًا من الفلفل الأسود والفلفل الحار في حالة الاستخدام.
-
اشرب بسرعة.
حقائق التغذية
وصفة الحليب الذهبي (شاي الكركم).
السعر لكل وجبة
سعرات حرارية 163
السعرات الحرارية من الدهون 72
% القيمة اليومية*
زيت 8 جرام12%
الدهون المشبعة 5 جرام31%
الدهون المتعددة غير المشبعة 0.3 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 2 جرام
الكولسترول 29 ملغ10%
الصوديوم 93 ملغ4%
البوتاسيوم 400 ملغ11%
الكربوهيدرات 16 جرام5%
الألياف 1 جرام4%
سكر 15 جرام17%
البروتينات 8 جرام16%
فيتامين أ 418 وحدة دولية8%
فيتامين ج 0.3 ملغ0%
الكالسيوم 308 ملغ31%
أداة 1 ملغ6%
* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
- يتمتع الكركم بلون أصفر طبيعي ومشرق ويمكن أن يلطخ الخلاطات والعدادات. سوف يبهت اللون في النهاية، لكن يمكن أن يساعد صنع خليط من صودا الخبز والماء وفرك البقعة.
- وقد تم ذلك من قبل مرق الزنجبيل بالكركم إنها الطريقة المثالية إذا اخترت صنع هذا الشاي مع مرق العظام.
اختصارات الحليب الذهبي
إذا كنت تفضل عدم تحريك البهارات في كل مرة تحضر فيها الشاي، يمكنك بسهولة تحضير خليط من البهارات وإضافتها إلى الحليب الدافئ عندما تصبح جاهزة.
الخيار الأول: مزيج الحليب الذهبي الجاف
للاستخدام، أضف ملعقتين صغيرتين من هذا الخليط إلى كوبين من الحليب الدافئ من اختيارك.
الخيار الثاني: معجون الكركم الذهبي
شاركت قارئة أخرى، روز، هذا الاختلاف أيضًا (شكرًا لروز!)
في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، ضعي الماء والكركم والفلفل الأسود. يجب أن تصنع عجينة سميكة. يُطهى ويُحرَّك لمدة 7 إلى 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف زيت جوز الهند باستخدام مخفقة لدمج زيت جوز الهند بالكامل. ننقله إلى وعاء زجاجي بغطاء ونحفظه في الثلاجة.
للاستخدام، اخفقي ملعقة صغيرة من المعجون الذهبي في كوبين من الحليب الدافئ من اختيارك. أضف دبس السكر ومستخلص الفانيليا والقرفة حسب الرغبة.
الأسئلة الشائعة حول شاي الكركم
لقد اكتسبت هذه الوصفة شعبية على مر السنين، وقد تلقيت عددًا لا بأس به من (مئات) الأسئلة حولها. لقد قمت بإنشاء هذه القائمة من الأسئلة المتداولة لمعالجة الأسئلة الأكثر شيوعًا:
من أين تحصل على الكركم؟
حصلت مؤخرًا على بعض الكركم الطازج من الحديقة. لقد طلبت أيضًا الكركم الجاف المجفف بكميات كبيرة في وقت سابق. أستخدمه في العديد من خلطات التوابل ووصفات التجميل وهذا الحليب الذهبي. ابحث عن منتج عضوي وغير مسخن ويحتوي على الكركمين. غالبًا ما يحدد المنتج نسبة مئوية. لقد أمرت هذا عدة مرات.
هل تبحث عن خيار أبسط؟ إحدى العلامات التجارية المفضلة لدي، أورجانيفي، تصنع مزيجًا لذيذًا من مشروب الكركم الجاهز. إنها مليئة بالأطعمة الفائقة للمساعدة في النوم وتعزيز جهاز المناعة لديك وتمنحك ليلة مريحة.
ماذا لو كنت لا أحب الكركم/الفلفل/الشاي؟
ربما لا يزال هذا يستحق المحاولة، حيث أن طعمه لا يشبه أيًا منها. الفلفل الأسود مهم هنا لأنه يحتوي على البيبيرين، وهو مركب معروف بتعزيز فوائد الكركم.
هل يمكنني التخلي عن العسل/شراب القيقب؟
هذا صحيح. أجد أنه يساعد في تقليل الطعم القوي للكركم، لكنه ليس ضروريا. يمكنك أيضًا استخدام ستيفيا (صحية لمستويات السكر في الدم) أو دبس السكر الأسود المغذي للحصول على فوائد صحية. انتبه إلى أن دبس السكر لا يضيف القليل من الحلاوة فحسب، بل يمنحه أيضًا نكهة خبز الزنجبيل!
هل يمكنني الحصول على الكركم في نظامي الغذائي بطريقة أخرى؟
بالطبع! لكن هذا أكثر متعة في رأيي. إذا كنت لا تحب لاتيه الكركم أو لا تريد أن تأخذ الوقت الكافي لشربها، فما عليك سوى إضافة المكونات إلى أي وجبة، أو تناولها بمفردها. على سبيل المثال، ضعي الكركم والفلفل الأسود وزيت الزيتون على بعض الخضار المشوية لإنجاز نفس الشيء.
لدي ___ حالة صحية أو أنا حامل/مرضعة. هل يمكنني شرب هذا؟
أوصي دائمًا بالتحدث إلى أخصائي الصحة قبل استخدام أي علاج طبيعي. أفاد المركز الطبي بجامعة ميريلاند أنه من الآمن طهي الطعام بالكركم أثناء الحمل والرضاعة. ومع ذلك، فإنهم يحذرون من تناول مكملات الكركم دون استشارة أخصائي الصحة.
يوصي بعض خبراء الصحة بتجنب الكركم قيم علاجية كبيرة في ما يلي:
- أثناء الحمل
- لمن لديهم تاريخ أو تاريخ من انسداد القنوات الصفراوية
- الأشخاص الذين يستخدمون مميعات الدم
- أولئك الذين هم أكثر عرضة للإصابة بنوبات الكلى
- الأشخاص الذين يخضعون لعملية جراحية (حيث أن الكركم يخفف الدم)
تأكد من سؤال أخصائي الصحة الطبيعية أو القابلة قبل شرب الحليب الذهبي إذا كان لديك حالة طبية. تحدث إلى شخص يعرف وضعك قبل اتخاذ القرار.
هل يمكن للأطفال شرب شاي الكركم؟
أعطي أطفالي القليل من المال. الكركم هو التوابل بعد كل شيء! إنهم يحبون المذاق ويحبون المساعدة في صنعه. لكن استشر ممارس الرعاية الصحية الخاص به إذا كان لديك أي أسئلة أو مخاوف قبل تناول هذا.
هذا ملطخ بالعداد/الخلاط/الكوب. ماذا فعلت؟
لدي أخبار جيدة وأخبار سيئة. والخبر السار هو أن البقع ليست خطيرة وسوف تتلاشى مع مرور الوقت. الخبر السيئ هو أن الأمر سيستغرق بعض الوقت. يمكن أن يساعد استخدام صودا الخبز والماء لتنظيف البقعة.
هل يمكنني عمل كمية كبيرة والاحتفاظ بها في الفريزر؟
بالطبع! لقد صنعت نصف لتر واحتفظت به في الثلاجة. أجد أنني أستمتع به باردًا، لكن يمكنك أيضًا إعادة تسخينه في مقلاة صغيرة. عصير الليمون بالكركم هو نسخة لذيذة أخرى
هل يمكنني استخدام جذر الكركم الطازج؟
نعم! لم يكن متوفرًا بشكل شائع في المكان الذي أعيش فيه، لذلك استخدمته جافًا لهذه الوصفة. لاستخدامه طازجًا، افرك قطعة بحجم 1 بوصة من جذر الكركم في الوصفة. وهذا يحقق نفس الشيء. قد ترغب أيضًا في تصفيته باستخدام مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي لب أو قطع متبقية.
يمكنك أيضًا استخدام الزنجبيل الطازج بدلًا من المجفف في هذه الوصفة.
كيفية استخدام الكركم؟ شارك استخداماتك المفضلة أدناه!
تمت مراجعة هذه المقالة سريريًا بواسطة مديحة سعيد، دكتوراه في الطب، وهي طبيبة أسرة معتمدة. كما هو الحال دائمًا، هذه ليست نصيحة طبية شخصية ونوصيك بالتحدث مع طبيبك.
by
Leave a reply