بسكويت رقائق اليقطين: حلوى الخريف النهائية

أعرف ما الذي تفكر فيه: هل يحتاج العالم حقًا إلى وصفة أخرى لكعكة رقائق الشوكولاتة؟ وأنا هنا لأقول ذلك بالكامل. لأن ما هو أفضل من الحصول على وصفة لملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق البسكويت في كل لحظة ووقت؟ بعضها سميك ومقرمش، وبعضها رقيق ومطاطي. يستخدم البعض خليطًا من الحليب والشوكولاتة الداكنة بينما يقسم البعض الآخر بإضافة المزيد من الملح أو الجوز. إن ما يجعل أفضل ملف تعريف الارتباط يعتمد على ذوقك وتفضيلاتك – وبالطبع الموسم. لهذا السبب، نستكشف اليوم ما أعتبره علاجًا مثاليًا للخريف: كعكات رقائق اليقطين المتبلة والزبدانية والمزينة بشكل مثالي جنبًا إلى جنب مع كوب من عصير التفاح الساخن.

كيفية تحضير أفضل كعكات رقائق اليقطين والشوكولاتة في خريف هذا العام

لقد أتى الموسم المريح، وليس هناك طريقة أفضل للاحتفال من ارتداء الجوارب الغامقة والمشروبات الساخنة والحلويات التي تدفئك من الداخل والخارج. منذ أن صنعت كوكيز رقائق الشوكولاتة اللذيذة من سارة كيففر، أصبحت مهووسًا بالكعك الرقيق والمطاطي. وأنا لن أكذب: تفضيلي المطلق هو ملف تعريف الارتباط الكثيف. أحب الطريقة التي تصبح بها الحواف مقرمشة عندما تنتشر ملفات تعريف الارتباط من الفرن. يضيف الوسط المطاطي مع القطع ومجموعات من الشوكولاتة الداكنة هذا الرضا الغني بينما يتوازن مع الملح الإضافي. بالنسبة لي، هذه هي كعكة الشوكولاتة المثالية.

مكونات كوكيز اليقطين برقائق الشوكولاتة

الزبدة البنية. لا شيء يصرخ بشكل رائع مثل الزبدة البنية. ستلاحظين نكهته الجوزية، كما أنه يضيف عنصرًا لطيفًا من النكهة إلى مخبوزاتك.

السكر البني والأبيض. كما تعلم، يخدم كلا السكرين أغراضًا مختلفة مع بسكويت رقائق الشوكولاتة. يساعد السكر البني في تحسين المضغ بينما يضيف السكر الأبيض ملمسًا مقرمشًا.

هريس اليقطين. يضيف اليقطين الرطوبة والنكهة الحلوة قليلاً بينما يمنح البسكويت صبغة برتقالية خريفية إضافية. ملاحظة: لا تستخدم مزيج فطيرة اليقطين. تأكد من استخدام اليقطين فقط.

دقيق لجميع الأغراض. أوصي بشدة بالقياس باستخدام الميزان عند الخبز للحصول على دقة 100%. إذا لم يكن لديك ميزان، تأكد من نفض الدقيق ووضعه في كوب القياس دون التربيت عليه، ثم اكشط السطح حتى يصبح مستويًا.

بهارات اليقطين. على الرغم من أن هذا هو ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة، إلا أن توابل اليقطين تتألق في هذه الوصفة، مما يضيف الدفء والتوابل إلى ملفات تعريف الارتباط. يمكنك صنعها بنفسك أو استخدامها من المتجر.

الشوكولاته. بالنسبة لكوكيز رقائق الشوكولاتة، أفضل استخدام قطع الشوكولاتة المقطعة بدلًا من رقائق الشوكولاتة. رقائق الشوكولاتة مصنوعة من مثبتات تمنعها من الانتشار أو الذوبان كما تفعل ألواح الشوكولاتة. استخدمي شوكولاتة ذات نوعية جيدة وقطعيها بشكل قطري في كلا الاتجاهين، إلى قطع كبيرة ومربعات صغيرة تنتشر في جميع أنحاء عجينة البسكويت.

ملح. أميل إلى إضافة المزيد من الملح عندما أقوم بإعداد مخبوزات أخرى لأنني أفضل الحلويات التي تميل قليلاً إلى الجانب المالح أو المالح. استخدمي الملح في الخليط وأضيفي الملح العادي فوقه عندما تخرج البسكويت من الفرن. المكافأة: يساعد على إبراز نكهة الشوكولاتة.

نصائح لخبز كوكيز اليقطين بالشوكولاتة المثالية في كل مرة

لقد تعلمت كثيراً من بين جميع وصفات كعكة الشوكولاتة التي أعددتها على مر السنين. إليك كيفية التأكد من حصولك على أفضل مجموعة:

1. الملح هو صديقك. من الطرق السهلة للحصول على أفضل ما في كعكة رقائق الشوكولاتة رش الملح على كل طبقة. أضيفي الملح إلى العجينة وأضيفي القليل من الملح العادي إلى أسفل البسكويت وإلى أعلى البسكويت عند خروجها من الفرن. إذا كنت تحب الحلويات الخاصة بك حلواستمر في تجاهل هذه النصيحة. ولكن للحصول على أفضل توازن للنكهة، لا تتخلى عن الملح.
2. تبرد العجينة. قمت باختبار هذه الوصفة من خلال خبز العجينة مباشرة وبعد أن تبرد العجينة لمدة ساعة. وكان هناك اختلاف ملحوظ في الطعم والملمس بين الدفعات، وأعجبتني النسخة المبردة أكثر. إن ترك العجينة في الثلاجة يضمن تدفق العجين بشكل مناسب ويساعد على تجميع كل شيء معًا. نظرًا لأن هذه الوصفة لا تستخدم البيض، فإن التبريد يساعد أيضًا في الحفاظ على القوام أثناء الخبز حتى لا ينتشر البسكويت كثيرًا.
3. لا تبالغ في تناول الشوكولاتة. أعلم أن هذا يبدو وكأنه نصيحة CCC البرية، ولكن خاصة عندما تقوم بتقطيع قطعة من الشوكولاتة، فمن السهل جدًا أن ينتهي بك الأمر إلى قضمة واحدة فقط من الشوكولاتة. وعلى الرغم من أن هذه ليست مشكلة حقًا – خاصة بالنسبة لزملائي من محبي الشوكولاتة – إلا أن هذه ملفات تعريف الارتباط. نريد أن نتذوق حلاوتها في كل قضمة. نريد أيضًا أن تتألق النكهات الدافئة في بسكويت اليقطين بالشوكولاتة، لذا استخدم القليل من ضبط النفس مع الشوكولاتة.
4. لا يوجد شيء مثل الكثير من الشوكولاتة. للتأكد من حصولك على قطع لطيفة (ولذيذة) من الشوكولاتة فوق كل ملف تعريف ارتباط، بمجرد الانتهاء من لف العجينة، قم بغمس الأجزاء العلوية في قطع الشوكولاتة المفرومة.

كيفية تخزين وتجميد الكوكيز برقائق اليقطين والشوكولاتة بكميات طازجة في أي وقت

يمكن الاحتفاظ بكوكيز رقائق الشوكولاتة لمدة أسبوع إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. بدلًا من ذلك، يمكنك خبز عدد قليل من ملفات تعريف الارتباط وتجميد العجين للحصول على ملفات تعريف الارتباط الطازجة التي تكون جاهزة في أي لحظة.

تحضير عجينة البسكويت حسب التعليمات. قم بتشكيل العجينة على شكل كرات على ورقة خبز مبطنة بالرق في مكان واحد. نضع قالب البسكويت في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعة على الأقل، ثم ندخله إلى الثلاجة حتى تتماسك العجينة. عندما يتم تجميد العجين، قم بإزالة كرات العجين من ورقة البسكويت وضعها في كيس التجميد Ziploc أو حاوية محكمة الإغلاق. يمكن تخزين كرات العجين المجمدة لمدة تصل إلى شهرين.

مطبعة