البطاطا المهروسة بالثوم والقرنبيط الكريمي

من كان يعلم أن القرنبيط من الخضروات متعددة الاستخدامات؟ عند إعداده بشكل صحيح، يكون للقرنبيط المهروس ملمس مشابه للبطاطس المهروسة العادية مع نكهة حلوة وزبدانية. أضف القليل من الثوم وزينه بالبصل الأخضر وسيكون طعمه ألذ!

أنا أحب البطاطس، لكن معظمنا يحصل على الكثير من الأطعمة النشوية البيضاء في نظامه الغذائي (هل من أحد يحب البطاطس المقلية؟). هذه الوصفة للبطاطس المهروسة بالقرنبيط (أو “fauxtatoes” كما أحب أن أسميها) هي طبق جانبي رائع لعيد الميلاد أو الأعياد الأخرى. نحن نحب أيضًا العشاء العائلي الصحي في أي ليلة من أيام الأسبوع. خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ومنخفض الكربوهيدرات والكيتو.

لماذا أكل القرنبيط “البطاطا” بدلا من ذلك؟

تتمتع البطاطس ببعض الفوائد الغذائية وتعتبر قطع البطاطس المخبوزة “طعام” فرانكشتاين في كل مرة. ومع ذلك، لا يمكن أن يتفوق على القرنبيط من الناحية الصحية.

وإليك لماذا قواعد القرنبيط:

• فهي منخفضة الكربوهيدرات – تحتوي حبة البطاطس الصغيرة على 20 جرامًا من الكربوهيدرات. القرنبيط بالمقارنة؟ 5 جرام فقط. نحن بحاجة إلى الكربوهيدرات للحصول على الطاقة، ولكن الكثير منها يمكن أن يعمل ضدنا. تحمي “بطاطس” الكيتو مستويات السكر في الدم وتمنع ارتفاع الأنسولين الذي يهدد الحياة.
• قليل من المبيدات الحشرية – تتصدر البطاطس قائمة الأطعمة الأكثر رشاً بالمبيدات الحشرية. ومن باب الإنصاف، فإن القرنبيط غير العضوي موجود في القائمة أيضًا ولكن بمستوى أقل بكثير (أفضل). إذا لم يكن المنتج العضوي متاحًا، فالقرنبيط هو الخيار الأفضل.
• بروتين وألياف متوازنة – يبدو أن البطاطس البيضاء هي التي تفوز بهذا، حيث تحتوي على بضعة أعشار من البروتين أكثر من القرنبيط ونفس الكمية من الألياف (إذا كنت تأكل القشرة). من ناحية أخرى، يوفر القرنبيط صورة متوازنة من الأحماض الأمينية.
• المغذيات كثيفة – صحيح أن البطاطس تحتوي على الكثير من فيتامين C وكمية جيدة من B6 والبوتاسيوم والحديد. ومع ذلك، فإن كوبًا واحدًا فقط من القرنبيط يحتوي على حوالي 30 ملغ من فيتامين C أكثر من البطاطس، ومستويات مماثلة من B6 والفولات، وجرعة إضافية من فيتامين K. ولكي نكون منصفين، فإن البطاطس تحتوي على بوتاسيوم أكثر من القرنبيط … وفقط. إذا أكلت الجلد.

فكيف يمكنك أن تفيد عائلتك من هذه البطاطس المهروسة بالقرنبيط الأفضل بالنسبة لك؟

كيفية تحضير أفضل بطاطس مهروسة بالقرنبيط (سيأكلها الأطفال!)

هذا بديل آخر أعتقد أن مذاقه أفضل من الأصل! إحدى الصديقات صنعتها لزوجها ولم تدرك أنها قرنبيط. الخضار للفوز! إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بتحويل القرنبيط إلى طبق جانبي “بطاطا”، فإن إضافة الجبن والنكهة الإضافية يجعلها متعة.

لن يشعر معظم الأطفال بالفرق، ويمكنك أن تطمئن عندما تعلم أنك تحصل على المزيد من العناصر الغذائية. قم بتزيينها بالجبن المذاب وحتى النباتيين المتعصبين سوف يجربونها. إنه أيضًا لذيذ يقدم مع طبق ماري مي تشيكن. بالمناسبة، نود استخدام القرنبيط لصنع “أرز” باليو أيضًا.

بالنسبة للبطاطس المهروسة العادية، يمكنك استخدام محضرة الطعام أو هراسة البطاطس. نظرًا لأن القرنبيط لا يحتوي على النشا، فيجب مزجه للحصول على قوام كريمي أكثر.

خيارات النكهة

غالبًا ما أستخدم مسحوق الثوم لحشو بطاطس القرنبيط. يمكنك أيضًا استخدام فصوص الثوم الطازجة المفرومة. لتكثيف النكهة حقًا، جرب الثوم المحمص بدلاً من ذلك! أو ببساطة قم بقلي الثوم المفروم في زيت الزيتون على نار خفيفة حتى تفوح رائحته.

للحصول على قوام كريمي، أقوم بإضافة جبن البارميزان والجبن الكريمي أو القشدة الحامضة. يعمل الزبادي اليوناني أيضًا ويمنحه نكهة لطيفة وقليل من البروتين.

إليك كيفية إعداد بطاطس مهروسة بالقرنبيط (ومناسبة للأطفال):

المزيد عن الشخص الافتراضي؟ شاهد فيديو تعليمي مدته 90 ثانية هنا:

نصائح للنجاح

إذا كنت قد حاولت تحضير بطاطس القرنبيط المهروسة من قبل ولم تعجبك النتيجة، فلا تخف من تجربة واستخدام النصائح التالية:

• تأكد من تصفية القرنبيط المطبوخ جيدًا والضغط عليه للتخلص من أي سائل إضافي قبل خطوة الطحن والطحن.
• لا تجمع فقط، ضرب! الطريقة المفضلة لدي هي استخدام الخلاط في وعاء للحصول على “بطاطس” لطيفة ومتجددة الهواء.
• اللباس! ضعي فوقها زبدة العشب ولحم الخنزير المقدد المفتت والجبن المبشور و / أو الأعشاب الطازجة أو المجففة.

القرنبيط المهروس الخالي من منتجات الألبان

لم أقم بإعداد هذه الوصفة بدون الحليب (إليك رأيي في ذلك)، لكن منتجات زيت جوز الهند اللائقة مع الزبدة والقليل من حليب جوز الهند لتفتيح القوام من المحتمل أن تعمل بشكل جيد. (ملاحظة: إذا كنت تشك في زيت جوز الهند “المخصب”، فإليك أحد التفسيرات).

كيفية عمل البطاطس المهروسة بالقرنبيط في الوعاء الفوري

عندما نشرت هذه الوصفة لأول مرة، حصلت على بعض الأسئلة حول سبب قيامي بغلي القرنبيط بدلاً من طهيه على البخار للحفاظ على العناصر الغذائية. أحصل على أفضل نتائج من حيث الملمس عند تحضير القرنبيط بهذه الطريقة، ولكن طالما أنك بدأت بالقرنبيط الطري (لكن ليس المفرط الطهو والطري)، فإن أي طريقة طهي تقريبًا ستنجح. (سأعيده…لا يوجد ميكروويف!)

يعد Instant Pot حلاً رائعًا لهذه المعضلة ويقوم بالفعل بعمل رائع في الحفاظ على العناصر الغذائية. إذا كنت جديدًا في هذا المجال، فإليك تقييمي لنموذج Instant Pot المفضل لدي ونصائح الطبخ!

خيار الوعاء السريع:

1. اغسلي القرنبيط وأضيفيه، وأزيلي الأوراق والسيقان.
2. أضف سلة البخار/الركيزة إلى القدر الفوري وكوبًا واحدًا من الماء.
3. أضف قطع القرنبيط.
4. اضبط الضغط العالي يدويًا لمدة 4 دقائق.
5. العادم/ضغط العادم اليدوي.
6. افتح السلة الداخلية وقم بإزالتها وإزالتها.
7. قم بعصر أي سائل متبقي من القرنبيط بلطف ثم قم بإعادته إلى الوعاء.
8. أضف باقي المكونات واخفقها حتى تصبح كريمية!

هل ستجربين هذه الوصفة للقرنبيط المهروس بدلاً من البطاطس المهروسة؟ إذا كنت من مؤمني القرنبيط، هل لديك أي نصائح لمشاركتها؟ واسمحوا لي أن أعرف في التعليقات!