صفحات فتح الساحل: 130 وصفة من رحلة الطريق كاليفورنيا تذكرة في اتجاه واحد من بعد ظهر يوم الأحد من سنترال كوست لكاليفورنيا. من الكروم المطوية إلى أيدي الشيطان ، وسرطانبر ، وسرطانير ، والمزارعين ، والفائزين ، والبر الرئيسي للأساطير في ساحل المحيط الهادئ بين سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس. إلى جانب عبادة الأصنام وأفكار الوصفات المدروسة ، يعد كتاب الطبخ هذا بارزًا باحترامه العميق للمكونات الموسمية الجديدة ، كل واحدة.
لقد توزعت رحلة تشيف سكوت كلارك من العديد من المطاعم الشائعة في السندوتشات والزمن ، وجبة غداء الأب. ونحن محظوظون لنا ، كلارك لا يشارك فقط أفضل السفن في الكتاب ؛ لقد أظهر الأسرار التي تقترح من خلال التحقيق في الطهي المنزلي. أدناه ، أشاركها نصائحها المشرقة ولكن النشطة التي يمكن لأي طاهٍ عائلية استخدامها لتغيير الطعام بسرعة من الخطأ. استعد لفتح تكتيكات التكتيكات الداخلية ، أقسم أقسم وابدأ في الطهي بثقة أكبر ، والارتياح ، والسعادة.
العثور على وصفة: سكوت كلارك بروكوليني متفحمة مع الأنشوجة والثوم المذاب
مالك الشيف ، يشارك مالك Lunchenette “قواعدها”
1. الإعدادية لوصولك.
إذا كنت ستأخذ القفزة وفعلت شيئًا لا تفعله من قبل ، ففكر في التفكير. أين سأضع هذه الجرة الساخنة؟ هل لدي طبق من أشياء مطبخي؟ أجب على هذه الأسئلة قبل البدء. يضمن إعداد وصولك أنه عندما تفعل شيئًا بدون منطقة راحتك ، يكون لديك كل شيء في مجال الأمان.
في مطبخ الطعام ، اسم هذا “هو مكان MISE”. ولكن ليس فقط قياس المكونات قبل الأوان. تضع نفسك في مكانك ، قناتك ، مطبخك. تعال مع ساحة ومنشفة المطبخ مدفوعة على كابلات المئزر. قم بتعيين حمام مائي نظيف ، أو ما يطلق عليه الطهاة بن ماري ، مليء بخطوط lhisk. احصل على حاسبة الجدول الزمني الخاص بك في المطبخ. ضع كل هذه الأشياء بالترتيب ، حتى تتمكن من الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك ، لكنك ما زلت تشعر بالأمان لأنك تعرف أين ستذهب كل شيء. ثم يمكنك سحق. يجب أن تكون منظمًا للطهي جيدًا. لن تفعل ما هو أفضل فحسب ، بل ستقوم ببعض الالتباس ، وغسل بعض الأطباق ، وأن تكون كل ما يلي ، وأنت سعيد للغاية.
2. اقرأ الوصفة قبل البدء في الطهي.
وهذا يشمل وضع عقلك. بوضع طريقة واحدة ، وصفتك (نعم ، بما في ذلك HeadNot) هي كتاب الدليل الخاص بك وخريطة الطريق حيث تذهب ؛ ويشمل جميع المعلومات التي تحتاجها لطهي وجبة بنجاح بنجاح. أحب التغلب على الطريق بالكامل ، خاصة عندما تستغرق الرحلة بضع ساعات ، مثل العديد من الوصفات للكتاب. لا تريد معرفة ما إذا كان لا يمكنك القيام بذلك في وجهتك. أنت لا تريد أن تجد مرتبكًا على جانب الطريق دون ترك إطار ، تمامًا كما لا تريد تجربة الهامبرغر للأب دون اختيار بصل في الثلاجة. لقد عدنا خلف الرحلة الباردة ، ونأمل أن نستمتع بالوصفات وأنفسهم.
يجب أن تكون منظمًا للطهي جيدًا. لن تفعل ما هو أفضل فحسب ، بل ستقوم ببعض الالتباس ، وغسل بعض الأطباق ، وأن تكون كل ما يلي ، وأنت سعيد للغاية.
3. عندما تطبخ ، طعم.
سبب الأذواق بشكل جيد في ميشلان ستاريترات لدرجة أن شخصًا ما وضع ملعقة كبيرة في الطعام ووضع ملعقة كبيرة في فمه واستمرت في القيام بذلك من أجل الماعز. عندما تطبخ في أحد هذه المطاعم ، ربما يجب ألا تحتاج إلى وجبات عائلية لأنك تتذوق الطعام في كثير من الأحيان خلال اليوم. في الساعة 4 مساءً يوميًا في سايسون ، يمكننا استدعاء الأذواق. الآيس كريم ، الكافيار ، الجريب فروت مكعبات ، جراد البحر ، علاجات صغيرة – طهاة سوس وتذوق الجزء بأكمله من الطبق الجاهز. كان الشيء الذي استمر لي عندما يقوم الناس بتنظيف لوحاتهم المقطوعة بين الوظائف. قمت بتضمين هذا الجريب فروت في فمي واشتعلت في الأسهم. يجب أن تكون قادرًا على الاحتفاظ بهذه الأشياء. ومع وجود أطباق طويلة الأجل مثل الحساء والخنة ، تريد أن ترى ما ينمو ذوقك وما تحتاجه لتكون أكثر إقناعًا. طعم كما تذهب ، طوال الوقت.
4. يملأني العقل كل شيء.
الطبخ مثل وجود علاقة طويلة الأجل. يجب أن تظل في حب مكوناتك. لا يمكنك فقط توقع أن يكونوا على صواب كل يوم إذا لم تحافظ على الشرارة على قيد الحياة. كن حبيبًا افتح الباب على الطماطم الناضجة. أظهر حبك. نظيفة ، أشكرهم وفقًا لعروسهم ، وقتلهم بالحب.
5. حافظ على كل شيء على ما يرام.
إذا لم تقم بتعبئة وتثني طعامك ، فإن كل عملك الجيد يتحول إلى حامض. في كل طرق الطهي هذه ، أقول كم من الوقت يمكنك حفظ الطعام وكيفية الاحتفاظ به. خذ نصيحتي. ثم خذ وقتًا لللف ووضع الأشياء. استخدم حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة والفريزر. أدخل حاويات الملصقات لمعرفة ما هو فيه والوقت الذي يستغرقه. إنه يجعل كل هذه الأشياء السعيدة ، ويريد الاحتفاظ بها في درجة الحرارة المناسبة وهو في حالة جيدة لضمان استحواذه.
6 يديك أدوات.
إنها طبيعة سيئة – قوة بعض الناس ، لكنني أقول لك: الطبخ لمسة أعلى. اغسل يديك أولاً ، ثم اضغط على كل شيء. أنا شخص واعي ، ومع ذلك ، بسبب اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. أريد أن أتطرق. لكنه منطقي أيضًا. من السهل معرفة كيفية الليمون ، أو إذا كان المصدر خشبيًا. الامتناع عن العجين ، سلطة إسقاط ، سحب اللحم من رأس جبنة الخنزير (صفحة 271). طالما وصلت إلى هناك وتنزيله خلفه ، تتعلم الكثير من العملية. يمكنك استخدام الفهم الذي تحصل عليه لتكون طباخًا أكثر مهارة. كما أشجع الطعام أو أي شيء يمكنك القيام به بيديك. تشعر ، والحب ، والاحتفاظ بهم ، والمشاركة.
7. التركيز على.
يد العجلة ، عيون على الطريق. تبطئ ، فكر في الغرض ، وسوف تتعلم النغمة. ستكون مشاعر بلد واحد هي علاماتك ، والاستراتيجيات الصغيرة ، حتى مع رؤية المزعجة ستكشف عنهم أنها مفيدة للغاية لأنك تسعى جاهدة لفهم ما تفعله. لماذا نجعل الهليون الدهنية ونطبخ من أجل المعاناة من تهديداتهم؟ افعل ذلك بعناية ، وتذوق ، وستعرف السبب. أولاً عند إعداد وصفة ، فأنت متعجرف ، ولكن عندما تنتبه ، في المرة الثالثة أو الرابعة ، تكون لطيفًا. لذا كن هناك أثناء إنشاء وجبتك وأحبائك. سوف تستمتع بهذه العملية أكثر.
تهتز من الساحل: 130 وصفة من رحلة الطريق في كاليفورنيا مع سكوت كلارك. الصور © Cheyenne Ellis.
by
Leave a reply