Solarly Bad Egg: العلم يتضمن الكود

يكشف البحث الحاد عن سر البيض الأبيض القوي والصفقة الكريمية – لا يوجد حاجة إلى حل وسط!

TL ؛ دكتور.

يجد العلماء أن مرونة البيض بين الغليان و 30 درجة مئوية (86 درجة مئوية) ماء (2 دقيقة) 32 دقيقة الموضوع يخلق بيضة مسلوقة – أبيض قوي وصفار من الكريمة. هذه الطريقة أفضل ومحافظة على العناصر الغذائية مثل البوليفينول والأحماض الأمينية مقارنة بالطهي التقليدي.

مشكلة البيض

هذه هي المشكلة التي نواجهها جميعًا: إذا كنت تغلي البيض ، فحاولت إرضاء جزأين مختلفين. يجب إعداد اللون الأبيض بالكامل (حوالي 85 درجة مئوية / 185 درجة فهرنهايت) ، في حين أن الكريمة الأخف في المنطقة السفلية (حوالي 65 درجة مئوية تشبه محاولة طهي الطعام والطعام المحدد في نفس الوقت!

حتى الآن ، اضطررنا إلى التسوية. ميزانية صعبة؟ تحصل على صراخ أبيض قوي ولكن طباشيري. غلي بهدوء؟ غالبًا ما يتركك في البيض البيض. وبدأت مقاطع الفيديو الفاخرة Vous في الحديث عنها؟ صفار كبير ، لكن الناس البيض لم يسبق لهم أن تم وضعهم بشكل جيد.

الحل لتغيير اللعبة

جاء المحققون الإيطاليون بحل بسيط لبسيط: مجرد نباح بيضك وبين الماء الساخن والبرد. يسمونه “الطهي من وقت لآخر ،“وتغيير بيضة محترقة متواضعة.

إليك كيفية القيام بذلك:

1. ابحث عن قدرتين من الماء الجيد:
   • لتغلي واحد (100 درجة مئوية / 212 درجة فهرنهايت)
   • يتم الاحتفاظ بالآخر في 30 درجة مئوية / 86 درجة FF (استخدم الحرارة المنخفضة أو أضف مكعبات الثلج بشكل دوري للحفاظ على درجة الحرارة)
2. رقصة إيكل:
   • دقيقتين في الماء المغلي
   • 2 دقيقة في 30 درجة مئوية
   • كرر 8 مرات (بدوام كامل: 32 دقيقة)

لماذا تعمل

هذا ليس مجرد سحر في المطبخ – العلم! انخفضات الساخنة يطبخ أبيض تمامًا ، في حين أن الانخفاضات الباردة تحافظ على هضم التطرف. النتيجة؟ بيضة مع كريمة مدهشة بالكامل وصفار حلوة. لا توجد حلقات خضراء ، لا يوجد شكل من أشكال النطاق المطاطي ، وليس هناك المزيد من خيبة الأمل عندما تقطع.

لكن انتظر ، هناك الكثير!

لم يدرج المحققون فقط. يشير تحليلهم إلى أن نهج الجمال هذا للعودة والخلف هو في الواقع تخزين الكثير من مكونات البيض أكثر من مواطن. على وجه الخصوص ، يحصلون على مستويات عالية من المجموعات المفيدة تسمى البوليفينول في صفار البيض ، وكذلك أفضل الحفاظ على التدخلات المهمة. إنه مثل الحصول على دفعة صحية إضافية مع Bekipt الخاص بك!

نصائح للنجاح

1. ابدأ مع بيض درجة الحرارة في غرفة الحرارة
2. حافظ على درجات حرارة الماء قوية
3. كن لطيفًا عند تحريك البيضة بين الأواني
4. لديه أسرع هدوء في النهاية
5. التحلي بالصبر – بيض جيد يستغرق بعض الوقت!

هل يستحق الوقت الإضافي؟

انظر ، قد تظهر 32 دقيقة كبيضة طويلة الأجل. ولكن إذا كنت تأخذ الأمور على محمل الجد في لعبة الغداء الخاصة بك أو تريد فقط شفاء البيضة المثالية ، فإن هذا الخيار يستحق كل اللحظة. أيضًا ، يمكنك إعداد بعض الأشياء بينما تقوم بيضك بالرقص البارد!

صف أقل

في بعض الأحيان تكون أفضل الحلول على وشك التسوية – فهي على وشك التفكير بشكل مختلف. يثبت هذا النهج أنه حتى لو كان هناك شيء بسيط مثل غليان البيضة يمكن تحسينه في حنان علمي أقل.

جاهز للمحاولة؟ من المتوقع بيضك المثالي. فقط تذكر أن تدرك أن عمليات نقل المياه – لا أحد يريد اليد المدرجة في الإفطار!

قراءة أسهم Egg

أحب البيض كما نفعل؟ أثناء إكمال عملية الطهي العرضية ، تحقق من بعض عناوين البيض:

صحة

البيض هي واحدة من يتم تقليل أفضل مصادر البروتين متاح ، ولكن هل من الجيد أن تأكل البيض كل يوم؟ يمكن أن تفاجئك الأبحاث الحديثة!

مصدر إلهام Catipher

ابدأ يومك بهذه البروتينات المليئة بالبروتينات:

متعة الموسم

لتنظيم ISCA؟ تعلم كيفية القيام بذلك ابتكر بيضًا جميلًا من عيد الفصح مع علاقات أو أسهم حريرية مع تطور فريد من نوعه في المصبغية التقليدية.

مصادر وتستمر

ورقة البحث العام

تفاصيل البحث

• إنشاء: جامعة نابولي بولريكو الثاني ومجلس الأبحاث الإيطالية
• يدعمالخدمة الإيطالية للجامعات والأبحاث (برنامج PRIN 2022 ، المشروع رقم 2022SFF349 “طباعة 4D روبوتية روبوتية 4D)

حقائق درجة الحرارة الرئيسية

• بياض البيض (البيض) درجة حرارة عالية من الحرارة: 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت)
• درجات حرارة صفار البيض: 65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت)
• حرارة الماء الساخن: 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت)
• حرارة الماء البارد: 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت)

أوقات الطهي مقارنة

• بالكاد تقليد مسلوق: 12 دقيقة
• مسلوق بهدوء: 6 دقائق
• Sous Vide: 1 ساعة في 65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت)
• طريقة جديدة: 32 دقيقة مثالية (8 دقائق من دقيقتين 2 دقيقة)

البحوث ذات الصلة

ورقة البحث العام: “طبخ البيض من حين لآخر“نشرت في الاتصالات الهندسية (2025).

البحوث ذات الصلة: “الفيزياء الحيوية الطهي: في 6x ° C Egg-C“سيزار فيغا وروبن ميركادي بيريتو ، نشر في الفيزياء الحيوية الغذائية (2011).

التغييرات الناجمة عن بيض البيض: “التغييرات الناجمة عن بيض البيض“مع Y. Miny ، T. Nootomi ، و N. Haga ، نشرت في المجلة الزراعية والأطعمة الكيميائية (1990).

تذكر: نظرًا لأننا بذلنا كل جهد ممكن لضمان الدقة ، يجب عليك دائمًا الرجوع إلى ورقة البحث الدولية الأصلية مع المعلومات.