الصفحة الرئيسية وصفة ل Samemade Sauerkraut

القيامة هي نمط حياة غذائي قديم وزيادة قيمتها الغذائية. تغيير عدة أرطال من مخلل الملفوف هو واحد من المواد الغذائية الدهون البيضاء. نحن نحبها كطبق جانبي ، فوق الكلاب الساخنة ، أو مثل تحول الحساء.

لماذا هذا مخلل الملفوف أفضل لك؟ خلال المروحة ، يكشف الملفوف عن مليارات الجراثيم الثكلى. نظرًا لأنه يتم في المنزل (ولا يشير إلى متجر Graciry) ، فإن الفيروسات لا تزال على قيد الحياة وجاهزة لمساعدة نباتات الأمعاء لدينا.

Samemade Sauekruut هي واحدة من الطرق الرخيصة والسهلة لإضافة البروبيوتيك إلى نظامنا الغذائي!

مخلل الملفوف: لماذا تفعل ذلك من الصفر؟

باختصار ، إنه رخيص وصحي ولطيف جدًا!

كوني الألمانية الألمانية أعيش هناك ، كان لدي دائمًا حب مخلل الملفوف. المشكلة هي ، أقل من الصراخ الحقيقية للمطاعم الألمانية ، من الصعب العثور على مخلل الملفوف الجميل. كان حل الصوت ، بالطبع ، هو جعل بلدي. كان مخلل الملفوف أول ما يمكن أن يكون شجاعًا بما يكفي لمحاولة السرقة ، وسيكون هناك دائمًا مكان خاص في قلبي (وحدتي).

يحتوي مخلل الملفوف على جميع الفوائد الغذائية التقليدية ، بما في ذلك العديد من النظم الإيكولوجية الطبيعية. تخمير حمض اللبنيك هو ما يجعل كروت. بمعنى آخر ، تقوم جراثيم lectoobacillus المربحة بالعمل الشاق لكسر الملفوف في المنتج النهائي والمالح.

غالبًا ما يطبخ الشركات المصنعة مخلل الملفوف الذي اشترى المتجر ، مما يقتل فيروسات مفيدة. عدد أقل من المنتجات الجيدة ، مثل Bubbies ، جيدة ، لكنها مكلفة.

إجراءات KRUS: مخلل الملفوف 101

Sauerkraut يعني ببساطة “Sprot Cabbage” باللغة الألمانية ، ولكن جعل Kraa تفعل أكثر من مجرد جعل الملفوف حامض!

كما قلت ، يعمل عمال البكتيريا اللاكتوباسيلوس في هذه العملية. هذه الجراثيم تأتي بشكل طبيعي من الفواكه والخضار وحتى في أجسامنا وأجسادنا. غالبًا ما تعتبر خطرة ومفيدة. يحتوي Lactoobacillus أيضًا على مبنيين رئيسيين يجعلهما جاهزين للإلهام:

1. يمكنهم البقاء على قيد الحياة لاهوائية (خالية من الأكسجين)
2. يعاملون الملح جيدًا ، على عكس العديد من الأنواع الأخرى من الجراثيم

هذا يسمح لنا بفتح الملفوف تحت محلول ملحي في الأكسجين في الأكسجين دون قتل لاكتوباسيلوس. العديد من الأنواع الأخرى من الجراثيم لا تحمل الملح أو عدم وجود الأكسجين. تتيح عملية تكوين حمض اللبنيك فيروسات جيدة أن تبقى وتزدهر مع جراثيم سيئة مخيبة للآمال.

إذا كان يبدو معقدًا حتى الآن ، فلا تخف أبدًا … الوصفة نفسها هي مقبض!

المعدات المناسبة تحدث فرقًا كبيرًا

من الصعب الخلط بين مخلل الملفوف ، لكن المعدات الصحيحة تجعل العملية سهلة للغاية! نظرًا لأن Kraant هي واحدة من المواد الغذائية الصديقة للواقع (والسردين) ، فقد حصلت على الاستثمار في استثمار فعال من حيث التكلفة. وبهذه الطريقة ، من السهل أن تجعله جزءًا طبيعيًا من نظامي الغذائي. هناك بعض الخيارات المختلفة.

الخيار 1: وعاء ماسون جميل

تتم طريقة مخلل الملفوف الأساسية في صنع في جرة زجاجية بسيطة. حتى حجم حجم ماسون ماسون سيعمل. يختار الكثير من الناس كمية صغيرة من العصي للقيام بالكثير في نفس الوقت. يمكنك استخدام الحقيبة البلاستيكية الكاملة لملء الجرة في الهواء. على الرغم من أنه يعالج مشاعري بالبلاستيك ، إلا أنني أشعر بالإحباط الشديد. بدلاً من ذلك ، أوصي بالعثور على هذه القطع من المعدات:

• وزن الكتلة التخمير – هذه الأدوات تبقي الملفوف تحت مستوى المياه المالحة ، مما يحمي الالتزام. ويمكنك القيام بذلك مع جرة زجاجية صغيرة مليئة بالماء أو الصخور ، طالما أنها متساوية داخل وعاء كبير.
• ثقوب القمامة – هناك العديد من الخيارات المتاحة لهذا. لقد استخدمت وأحببت هذه الخطوط من خان السيليكون.

ما هي الأدوات التي تفضلها ، أشجعك على الحصول على نوع من الوزن وشكل معين من غطاء الرفرف. يمكنك أيضًا استخدام هذه الآلات عندما تصنع Kimchi و Cucumber!

الخيار 2: الفخار التخمير

أنا أفضل الطريقة التقليدية لصنع مخلل الملفوف في الفخار من الوقود. في بعض الحالات ، تحصل على الفخار لولد المظهر الأصلي (مثل هذا). أجد أن هذه الطريقة البسيطة والفكر العالي تستحق الأوزان والقنابل والأواني التي تحتاجها من جرة Masoni.

إذا لم تكن متأكدًا من رغبتك في صنع مخلل الملفوف ، فقد يكون من الأفضل أن تبدأ مع ماسونجا ماسون. إذا كنت تحبها ، فإن Vernation Vrock سوف تبسيط العملية.

كيف تفعل نصائح مخلل الملفوف من المنزل

بعض النصائح التي تجعل أفضل مخلل الملفوف في المنزل:

• استخدم ملفوف جديد. الملفوف الأحمر ، الملفوف الأخضر ، أي لون للعمل. اختر cabispier الجديد لإكمال مخلل الملفوف. أحب أن أصنع ملفوفًا محترقًا مع ملفوف مختار تم اختياره في حديقتي أو سوق المزارعين.
• تأكد من أن كل شيء نظيف. نظرًا لأن هذه العملية تعتمد على شكل من أشكال القديم ، من المهم إزالة العديد من الجراثيم غير المرغوب فيها قدر الإمكان. لا حاجة للنقر على أي شيء (من فضلك افعل!) ومع ذلك ، اجعل أن الوعاء أو الفخار يتم غسله بشكل جيد في الماء الدافئ والصابون وغسل يديك!
• إزالة الهواء. كما هو موضح أعلاه ، تتطلب البكتيريا المفيدة بيئة اللاهوائية لبيئة الخصوبة الجيدة. باستخدام أي من الطرق التي وصفتها أعلاه سوف ينجز هذا.
• احصل على الملح بشكل صحيح. هذه الوصفة تحتاج الملح. مطلوب ليس فقط تذوق ، ولكن تخمير مناسب وآمن. لقد اختبرته ويمكن القيام به باستخدام ملعقة كبيرة مع مخلل الملفوف (2 من العمود الفقري الكامل لهذه الوصفة) ، ولكن ليس أقل فعالية. تعتمد كمية الملح المستخدمة على المبلغ الذي أصدرته.
• معدل الملح. يجب أن يكون الملح عند مقياس الوزن 2 ٪. أقيس الملفوف (غرام) وأحسب 2 ٪ من كتلة الملفوف لاستخدام الملح. سيعمل أي ملح عالي الجودة ، لكنني أحصل على نتائج جيدة عندما أستخدم هذا.
• متوسط ​​درجة الحرارة. في تجربتي ، فإن أفضل حالات kraant بنسبة 64-6 درجة ، على الرغم من أن أي شيء في 60-70 درجة يعمل بشكل جيد. البرودة والتخمير بطيئة وعالية وتتلقى الهريسة في أقرب وقت ممكن. عادة ما يكون الملفوف جديدًا جدًا خلال الأشهر الباردة ، وتكتمل درجات الحرارة المتعارضة لهذه الأوقات. في الأشهر الدافئة ، عادةً ما أضع Kraut بالقرب من ظروف الهواء بالقرب من حالة الهواء لمواكبة وتأكد من أنه في كامبري بارز مظلم.
• فعلت ذلك! بمجرد العثور على هذا البحث عن الوقود ، ينتقل إلى الثلاجة لوقف التخمير. ستنتهي حتى 6 أشهر عندما يتم تخزينها وكراوت تحت محلول ملحي.

الفوائد الصحية مخلل الملفوف

الآن بعد أن صنعت Smoker Kraut ، يمكنك الاستمتاع بالعديد من فوائده. في الواقع ، إنه ممتع ، ولكن أيضًا بعض فوائد اتباع نظام غذائي صحي:

قوة بروبيوتيك

إذا كانت الجودة العالية للبروبيوتيك غير مدرجة في الميزانية ، فما عليك سوى القيام بمخلل مخلل الملفوف. لديها مليارات الجراثيم المفيدة. ويعتقد أن المستويات مفيدة لدعم التوازن الطبيعي للجراثيم. تشير الدروس الأخرى أيضًا إلى أن صحة البروبيوتيك والأمعاء مهمة للصحة العقلية ، وصحة الهضم والعمل الأمني ​​ذي الصلة.

فيتامين ب & سي

الملفوف هو المورد الطبيعي لـ B وفيتامين C. تزيد عملية التسمم من توافر هذه الهياكل ، مما قد يجعل حشرة مخلل الملفوف أكثر من الملفوف.

جيد للطحن

يتم تضمين مخلل الملفوف في العناوين مثل توقيع المساحة لتمييز الأمعاء وشفاءها. يفيد الكثير من الناس أن مخلل الملفوف ينمو ويساعد على معالجة الهضم.

مضادات الأكسدة

مخلل الملفوف هو مصدر جيد من اللوتين والزاكسانتين. يتم تعلم مضادات الأكسدة هذه بشكل جيد من فوائدها.

هل تحب مخلل الملفوف؟ هل سبق لك أن حاولت أن تفعل بنفسك؟ مشاركة أدناه!

https: /www.youtube.com/watch؟