تطور على الكلاسيكية

لا شيء يبدو أكثر خصوصية لوجبة الإفطار في موسم الأعياد من لفائف القرفة والتمر البرتقالي. أحب لفائف القرفة بجميع أنواعها: من أنبوبة البوب، من الصفر، تؤكل عن طريق فرد العجينة الناعمة، وأبدأ بالمراكز اللزجة أولاً. على الرغم من أنني لا أستطيع الاكتفاء من الوصفة الكلاسيكية، إلا أنني أجريت بعض التعديلات المخصصة على هذه الوصفة عن طريق إضافة عنصر غير متوقع ولكنه لذيذ جدًا إلى الحشوة: التمر.

تعتبر لفائف القرفة والتمر البرتقالية طرية ولزجة تمامًا مثل الكلاسيكيات، ولكنها مصنوعة بدون سكر مكرر في الحشوة. بدلاً من ذلك، فإن التمر المنقوع مع الكثير من التوابل وقشر البرتقال يخلق نكهة نهائية، مما يأخذ لفائف القرفة هذه إلى المستوى التالي. صدقني، وجبة فطور وغداء عطلتك على وشك أن تصبح أفضل.

كيف يمكنك عمل معجون التمر؟

لا حرج في استخدام فتات السكر البني الكلاسيكي الممزوج بالزبدة لحشو لفائف القرفة. لكن بصراحة، أنا شخص أحب حقًا أن أجعل حلوياتي أقل حلاوة. أريد أن أستمتع بالكامل بمتعتي، مما يعني إيجاد التوازن الصحيح بين النكهات.

استخدام التواريخ في التعبئة يوفر ذلك لفائف القرفة بالتمر والبرتقال قوامها اللزج الكلاسيكي مع الحفاظ على نكهة الكراميل. في الواقع، إذا لم تكن تعلم أنني استخدمت التمر، فقد يكون من الصعب تخمين وجوده. لتحضير معجون التمر، انقعي التمر منزوع النواة في الماء الساخن حتى يصبح طرياً (يستغرق ذلك حوالي 20-30 دقيقة). ثم، امزجي التمر مع البهارات وقشر البرتقال حتى يصبح ناعمًا. إذا كان المعجون سميكًا جدًا، أضيفي ماء التمر المحفوظ للحصول على ملمس ناعم وقابل للدهن. لا تقلق، لقد كنت متشككًا بعض الشيء، ولكن هذه خدعة رائعة للحفلات لإضافة نكهة بطريقة غير متوقعة.

ما هي التوابل التي تدخل في حشوة لفائف القرفة هذه؟

أعلم أنني أحب التوابل الطازجة، ولكي أجعل لفائف القرفة والتمر البرتقالي هذه متوازنة قدر الإمكان، سأعتمد بشدة على التوابل. لقد استخدمت القرفة المطحونة الطازجة، وجرعة صحية من الزنجبيل، والهيل، والملح، والكثير من نكهة البرتقال. قبل الخبز، سيكون مذاق الحشوة حارًا قليلاً مع لمسة نهائية حلوة مثل التامالي الساخن. ولكن عندما يتم خبز لفائف القرفة وتغطيتها بالكريمة، تذوب كل الحرارة وتتحول إلى طعم سيئ، طعم رائع.

ما هي طريقة عمل عجينة السينامون رول؟

لقد كنت تلميذة لدى سارة كيففر لفترة طويلة وقمت بإعداد لفائف القرفة الخاصة بها مرات أكثر مما أستطيع عدها. قد يبدو صنع العجين المخمر أمرًا مخيفًا، لكنني تعلمت المشي وأفهم كيف أشعر بالعجين حتى أعرف متى يصبح جاهزًا. في هذه القرفة التمر البرتقالية مخطوطاتأستخدم وصفة سارة، التي تصنع عجينة ناعمة ورائعة.

كيف أقوم بتجميد لفائف القرفة هذه؟

أربع كلمات: كريمة الجبن البرتقالية. حريري، حلو قليلاً، ومتوازن مع البرتقال المنعش، هذا الزينة هو الأفضل في لفائف التمر بالقرفة والبرتقال. عندما تخرج من الفرن، قم بتوزيع طبقة رقيقة من اللفائف بينما لا تزال دافئة حتى يذوب الصقيع في جميع الزوايا والزوايا. أضف الباقي بعد أن يبرد قليلًا، واحفظ أي شيء إضافي – ستحتاج إليه بالتأكيد.

مطبعة