كيفية صنع لوحة تشاركوتيري للعطلات – دليل المبتدئين

إنه وقت المقبلات والساعات السعيدة، وتناول الطعام والتجمع، وجمع الأحباب معًا حول وفرة من الطعام. بالنسبة لي، هذا يعني أن أحصل على نصيبي العادل من الجبن وألواح تشاركوتيري، ويجب أن أقول – خلال سنوات من الممارسة، توصلت إلى صيغة مجربة وحقيقية لإنشاء لوحة تشاركوتيري جميلة ولذيذة وناجحة للعطلات. لا تهب ميزانيتك.

يقع منشور اليوم ضمن فئة غير الوصفات، ولكن نظرًا لأنني أتلقى الكثير من الأسئلة منكم يا رفاق عندما أشارك ألواح الجبن الخاصة بي على Instagram، اعتقدت أنه قد يكون من المفيد بدء موسم تشاركوتيري هذا بدليل أساسي لجعل لوحة تشاركوتيري مثالية لأي تجمع عيد الميلاد. قم بالتمرير للحصول على جميع نصائحي حول كيفية اختيار اللحوم والأجبان التي يتم شراؤها من المتجر، وكيفية تحضيرها، واللمسات النهائية التي تجعلها تبدو وكأنها متعة حقيقية.

أولاً، اختر أفضل لوح تشاركوتيري

الخطوة الأولى هي اختيار اللوحة المناسبة لترتيب الجبن واللحوم. فكر في المادة (الخشب أو الرخام أو السيراميك)، والشكل (هل تريدها مستديرة أم مستطيلة؟) وربما الأهم من ذلك، الحجم.

قد أكون متحيزًا، لكن لوحة Casa Zuma Charcuterie هي خياري الأول للوحة تشاركوتيري رائعة للعطلات (أو ألواح الطعام من أي نوع). سمكها 1 بوصة يجعلها تبدو متينة للغاية بغض النظر عن مقدار تحميلها، وتتميز ألواح الجوز والبلوط بحبيبات لطيفة تعكس جودتها اليدوية. إنهم يشعرون بالخصوصية فقط.

اختر حجم اللوحة بناءً على عدد الأشخاص الذين تخدمهم. لوحتنا الكبيرة مثالية لمجموعة كبيرة، ولوحتنا الصغيرة مثالية لعدد 1-4 أشخاص.

أضف مكونات لوحة Charcuterie الخاصة بك في العطلة

إن بناء لوح جبن رائع يعتمد على التنوع، فأنت تريد الملمس واللون والاهتمام. إليك كل ما تحتاجه لصنع لوحة تشاركوتيري المثالية للعطلات.

جبن

ما هي أفضل أنواع الجبن التي يمكن تضمينها في لوحة تشاركوتيري للعطلات؟ بشكل عام، تريد خلط الأجبان الصلبة والناعمة، وخلط الأنواع. في هذه اللوحة التي تخدم 5 أشخاص أو أكثر، لدينا أنواع الجبن المفضلة لدي: الجبن الكريمي الأزرق، وجبن الشيدر الحاد، وجبن الماعز الكريمي. يمكنك إضافة مانشيجو حليب الأغنام، أو الجبن البري الكريمي، أو جبن الموتزاريلا الطازج، أو جودة أو جرويير، إذا كنت ترغب في زيادة الأعداد. للحصول على كمية صغيرة، يمكنك الحصول على نوعين من الجبن (عادةً الجبن الكريمي والجبن الصلب) وتناولهما يوميًا.

لحمة

أحب تقديم نوعين من اللحوم على معظم أطباق اللحوم التي أتناولها: شرائح السلامي وشرائح رقيقة من البروسسيوتو، وكلاهما يمكن العثور عليهما في أي متجر بقالة محلي.

المفرقعات والخبز

هذه حاوية لتقديم جميع أنواع الجبن والأطعمة القابلة للدهن. عادةً ما أتناول خبزًا فرنسيًا محمصًا، وبسكويتًا بالماء العادي، ثم بسكويت خالي من الغلوتين مثل Mary’s Gone Crackers.

الفاكهة

تعد إضافة مجموعة متنوعة من الفاكهة أو اثنتين إلى لوحة تشاركوتيري الخاصة بعطلتك طريقة رائعة لجعلها تشعر بالموسم. في فصل الشتاء، أحب أن أضيف الكاكي والكمثرى والتوت البري والرمان والتمر إلى لوحتي، بينما قد تحتوي اللوحة الصيفية على التوت الطازج والكرز. أنا أيضًا أحب الفواكه المجففة، مثل التوت البري أو المشمش، للحصول على ملمس مطاطي.

نصيحة احترافية: أخبرنا الطاهي الإيطالي إريند هاليلاج أن “البارميجيانا تتناسب جيدًا مع العنب.”

المكسرات

يعد الملح المقرمش أمرًا ضروريًا على أي لوح جبن، كما أن لوز الماركونا أو الفستق المحمص أو الكاجو المملح أو البقان المفروم هي طرق رائعة لإضافته.

إنه ينتشر

أقوم دائمًا بتضمين قطعة واحدة لذيذة على لوحاتي والتي تتيح للضيوف إعداد “الوجبة المثالية”. تتناسب صلصة التين بشكل جيد مع الجبن الأزرق، وأنا أحب مربى الحمضيات الصفراء مع البارميزان. عندما تكون في شك، تناول وعاء صغير من العسل الحلو ورشه على أي شيء.

زيتون

خياري؟ زيتون أخضر غني منزوع النوى (وعاء صغير للتخلص منه). أحب زيتون كاستيلفيترانو أو زيتون سيرينولا للحصول على نكهة اللحم الأكثر إرضاءً.

أحب أن أفكر في هذا الشيء “المبهر” الذي يجعل لوحة تشاركوتيري لا تُنسى. يتم رش الزهور الصالحة للأكل في الأعلى، أو في هذه الحالة، سيف خاص على شكل قرص العسل يصبح قطعة المقاومة. يمكن أن تكون طريقة غير متوقعة لتقديمها، مثل عجلة كاملة من الجبن المملح مغطاة بمربى لطيفة.

نصائح لتجميع لوحة Charcuterie للعطلات

إليك طريقتي السهلة لإنشاء لوحة رائعة في كل مرة:

الخطوة 1: ابدأ بالجبن

سوف يقومون بتثبيت اللوحة وتوجيه كل كتاباتك. أحب توزيع الجبن على زوايا مختلفة من اللوحة حتى يكون متساويًا.

الخطوة 2: أضف اللحم

هذه ميزة “غنية” أخرى على اللوح، وأنا أحب أن أبقي اللحم مختلفًا قليلاً عن الجبن. أقوم بتجميع البروسسيوتو في أكوام صغيرة وأوزع السلامي في صفوف متداخلة.

الخطوة 3: أضف الفاكهة

هذا هو المكان الذي تأتي فيه كل الألوان الموسمية الجميلة، لذا تعامل معها كمشروع حرفي يضيف اهتمامًا بصريًا عند الحاجة. عادةً ما أضع الفاكهة بجوار الجبن الذي يكون مذاقها أفضل في الوقت الحالي، لذلك أبتعد عن التخمين عند الاقتران مع ضيوفي.

الخطوة 4: املأ اللمسات النهائية

الآن يأتي الجزء الممتع. املأ الفجوات بجميع التعديلات التي ستجعل اللوحة تبدو مكتظة حقًا. إن إضافة أوعية صغيرة وأطباق صغيرة تحافظ على الأشياء منظمة ومثيرة للاهتمام، وهي وعاء رائع للوجبات الخفيفة الصغيرة الأخرى وأي غمس أو فروق تختار عرضها. أقوم بإضافة البسكويت والخبز، ثم الزيتون والمكسرات والصلصات وبعض الأعشاب الطازجة مثل أغصان إكليل الجبل كلمستي الأخيرة.

كيفية الحفاظ على الميزانية

نعم، من الممكن حقًا صنع لوح تشاركوتيري رائع لا يكلّف ميزانيتك (مفتاح خلال العطلات!) إليك أهم نصائحي للحفاظ على لوح تشاركوتيري ضمن الميزانية.

أدخل أغلى نوع من الجبن

أختار دائمًا جبنًا واحدًا ليكون “تفاخري” وأتأكد من أن الجميع لديه فرصة لتجربته – سيكون الجميع معجبين جدًا بهذا الجبن الذي لا يُنسى لدرجة أنهم لن يلاحظوا ما إذا لم يكن الآخرون متميزين قليلاً.

قطع استراتيجيا

هذه خدعة تعلمتها في أيام اتباع نظام غذائي! أنا طريق إن تقديم بعض الجبن يمكن أن يجعلك تشعر بأنك لذيذ ومهم للغاية. قدّمي البارميزان على حافة طويلة من الجلد تشغل مساحة كبيرة في الطبق. قم بتقطيع جبنة الشيدر ذات الأسعار المعقولة إلى شرائح رفيعة طويلة يمكن تعبئتها أو نشرها (ومنعها من أن تبدو وكأنها كتلة من الجبن في متجر البقالة). وكما ذكرنا سابقًا، أحب تقديم الجبن المملح على العجلة بأكملها وإحاطتها بالكمثرى. شرائح ورشها بالعسل.

مزيج مع الزينة

هذا هو السر الأكثر فعالية لإنشاء لوح فحم بأسعار معقولة نظرًا لأن الزينة الخاصة بك عادةً ما تكون العناصر ذات الأسعار المعقولة. قم بتقطيع الرغيف الفرنسي، ثم دهن القليل من الجوز المحمص، وتقطيع بعض التفاح، ووضع وعاء من الزيتون، وتزيين بضع شرائح من السلامي بأسعار معقولة في أي أماكن فارغة على اللوحة. عندما تكون في شك، كومة على المزيد من العنب!

راجع هذا المنشور للحصول على مزيد من النصائح حول إنشاء لوح جبن مناسب للميزانية.

كم اللحوم والجبن للشخص الواحد

عندما قمت بصنع صواني الجبن واللحوم المشوية لحفلات الأعياد كمخطط للمناسبات، تعلمت أن أضع ما بين 1-2 أوقية من الجبن و1-2 أوقية من اللحم للشخص الواحد. إنها قطعة مقبلات رائعة، مع العلم أن الضيوف سيأكلون أيضًا الفواكه والمكسرات والخبز والزيتون. إذا كنت تقدم طبق تشاركوتيري كطبق رئيسي، قم بتقسيمه إلى 2-3 أونصة لكل منهما.

مطبعة