وصفة سهلة لصلصة التفاح محلية الصنع

لدي ذكريات جميلة عن تحضير وصفة صلصة التفاح محلية الصنع مع الأطفال كل عام. لم نعد نعيش في منطقة بها أشجار التفاح (الجو حار جدًا هنا!) ولكني ما زلت أحب صنع أشجار التفاح الخاصة بي. على عكس بعض رحلات التعليب، أشعر أن عصير التفاح محلي الصنع يستحق كل هذا الجهد. ويجعل رائحة المنزل رائعة!

لكن تحذير… لن ترغب عائلتك أبدًا في تناول عصير التفاح الذي اشتريته من المتجر مرة أخرى. الألغام لن!

أفضل وصفة سهلة لعصير التفاح على الإطلاق

ليس هناك حقًا مقارنة بين عصير التفاح محلي الصنع وعصير التفاح الذي يتم شراؤه من المتجر. نكهة التفاح من المنزل هي الأفضل. وأنا أتخطى شرور عصير التفاح الذي اشتريته من المتجر مع المحليات المضافة …

على الرغم من أنه من السهل تجميع دفعة صغيرة حسب الحاجة، إلا أننا غالبًا ما نصنع عددًا أكبر من العلب. إذا كنت تريد نسخة قصيرة وحلوة، فقد قمت بتضمين توجيهات حول كيفية صنع عصير التفاح في الوعاء الفوري. طعمها رائع مع بهارات فطيرة التفاح وعصير الليمون. أطفالي لا يستطيعون الحصول على ما يكفي!

كيفية صنع عصير التفاح في المنزل

وهنا ما نفعله…

الخطوة 1: ضع خطة التعارف

قد يكون صنع عصير التفاح وتطبيقه أفضل في عطلة نهاية الأسبوع إذا كان لديك أقدام صغيرة. نحن عادةً نختار عطلة نهاية أسبوع لطيفة في الخريف ونجعلها حدثًا عائليًا. (المزيد من الأيدي يؤدي إلى عمل أقل وكل شيء!)

اذهبا معًا إلى سوق المزارعين أو بستان التفاح واقضيا يومكما معًا. يبدأ الأطفال في تعلم الأصوات (والذوق!)، ويمكنك العثور على المنتجات المحلية بسعر معقول.

الخطوة 2: قياس الكمية

سيختلف مقدار ما يجب فعله من عائلة إلى أخرى، ولكنها خطوة مهمة يجب أخذها في الاعتبار. لا شيء يقتل متعة الطهي من الصفر والتعليب مثل تناول الكثير من الطعام مرة واحدة. (اسألني كيف أعرف…)

من خلال تجربتي، ينتج دلو واحد من التفاح حوالي 15-16 لترًا من عصير التفاح. أسافر عادةً مع سلتين لإطعام عائلتنا المكونة من 7 أفراد لمدة 6 أشهر تقريبًا.

بعض القياسات المفيدة التي يجب تذكرها:

• 21 رطلاً من التفاح = حوالي 7 ليترات من عصير التفاح المعالج (حمام مائي كامل)
• 1 دلو = 40 كيلو جرام من التفاح

بالطبع، لا يضر شراء المزيد للوجبات الخفيفة أو الخبز أو الماء. نحن نحب أن نصنع معهم أطباقًا موسمية مثل فطائر التفاح والقرفة وعصير التفاح وعصير التفاح وزبدة التفاح والأطباق الجانبية مثل سلطة التفاح المقطعة.

الخطوة 3: شراء التفاح (يفضل أن يكون محليًا وعضويًا)

قد لا يوفر صنع صلصة التفاح في المنزل الوقت، لكنه يوفر المال. في السنة الأولى التي حاولت فيها صنع عصير التفاح، تمكنت من الحصول على مجموعة من التفاح العضوي من وكالة الفضاء الكندية مقابل 20 دولارًا فقط. (شيء رائع!)

الخطوة 4: اغسل واستعد

على الرغم من أنني أتأكد من الحصول على تفاح خالي من المبيدات الحشرية وخالي من الغلوتين، إلا أنني ما زلت أوصي بنقعه في الخل. أملأ الحوض بالخل والماء واتركهم ينقعون. هذا يزيل أي أوساخ أو حطام من الحصاد. بعد النقع، شطف جيدا بالماء النظيف.

يمكنك استخدام مقشرة لإزالة القشرة من التفاح، لكني أفضل تركها. قطع التفاح إلى قطع وإزالة النوى قبل الطهي. (إذا كان لديك KitchenAid، فمن السهل قطع هذه الملصقات وتوسيطها بنفسك).

الخطوة 5: طهي حتى تصبح طرية وتجمع

يمكنك استخدام وعاء الطهي البطيء أو وعاء الطهي الفوري أو وعاء كبير على الموقد لطهي صلصة التفاح. قم بغلي التفاح المغطى مرة أخرى على نار متوسطة مع وضع قليل من الماء (أقل من كوب ماء) في قاع القدر. عادةً ما أقوم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من القرفة إلى كل وعاء مملوء بالتفاح.

نظرًا لأنني أترك قشر التفاح مفتوحًا، بمجرد أن يصبح طريًا، أستخدم الخلاط الغاطس لهرسه مباشرة في الوعاء. يعمل أيضًا خلاط كبير أو مطحنة طعام أو معالج طعام. والمقصود أن الجلود مجتمعة بحيث لا تكون مرئية. يمكنك مزج الصلصة حسب القوام المرغوب فيه وصنع صلصة تفاح ناعمة أو مكتنزة.

الخطوة 6: قم بالتجميد أو الخبز أو تناول الطعام فقط!

في هذه المرحلة، عصير التفاح جاهز للأكل! هذا هو الوقت المناسب لتناول عصير التفاح الدافئ من أي مساعد في المطبخ قبل التعليب. إذا كنت جديدًا في مجال التعليب، فهذه الأسئلة الشائعة المفيدة هي مكان رائع للبدء.

هذا هو تقليد الخريف الجديد. أتمنى أن تحبه بقدر ما نحبه!

وصفة عصير التفاح محلية الصنع

اصنعي عصير التفاح الخاص بك بهذه الوصفة المنزلية السهلة. يمكن تعليب عصير التفاح أو تجميده.

• 21 جنيه التفاح (اضبط القيمة لأعلى أو لأسفل كما تريد)
• 2 ملعقة كبيرة القرفة (اضبط القيمة لأعلى أو لأسفل كما تريد)
• ¾ كوب ماء

• انقعي التفاح في الخل والماء في حوض المطبخ لبضع ساعات لإزالة أي أوساخ أو بقايا. اشطفه جيدًا بعد النقع وإلا سيكون هناك طعم مخلل طفيف في صلصة التفاح. هذه الخطوة ليست ضرورية للتفاح الطازج، لكنها تظل طريقة رائعة لتنظيفه.

• قشر التفاح إذا أردت. أرباع وقطع التفاح المنظف.

• ضع كل التفاح في وعاء الفخار أو وعاء كبير على الموقد مع 3/4 كوب ماء والقرفة حسب الرغبة. عادةً ما أقوم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من القرفة إلى كل وعاء مملوء بالتفاح.

• اطهي التفاح على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. يختلف الوقت، ولكن توقع بضع ساعات على الأقل. ستكون رائحة المنزل طيبة طوال اليوم أثناء طهي الطعام!

• بمجرد أن يصبح التفاح طريًا وتبدأ القشرة في التساقط، أطفئ النار واترك التفاح يبرد حتى يصبح دافئًا قليلاً. استخدمي الخلاط أو مطحنة الطعام أو الخلاط الغاطس (وليس الخلاط اليدوي) لهرس التفاح حتى يصبح ناعمًا.

• في حالة تخزينه طازجًا، اسكبه في مرطبانات نظيفة، وأغلق الغطاء، واحفظه في الثلاجة.

حقائق التغذية

وصفة عصير التفاح محلية الصنع

الكمية لكل حصة (1 كوب)

سعرات حرارية 178
السعرات الحرارية من الدهون 9

% القيمة اليومية*

زيت 1 جرام2%

الدهون المشبعة 0.1 جرام1%

الدهون المتعددة غير المشبعة 0.2 جرام

الدهون الأحادية غير المشبعة 0.03 جرام

الصوديوم 4 ملغ0%

البوتاسيوم 366 ملغ10%

الكربوهيدرات انها 47 جرام16%

الألياف 8 جرام33%

سكر 35 جرام39%

البروتينات 1 جرام2%

فيتامين أ 185 وحدة دولية4%

فيتامين ج 16 ملغ19%

الكالسيوم 26 ملغ3%

أداة 0.5 ملغ3%

* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.

هذه الوصفة تصنع حوالي 7 ليترات من عصير التفاح. دلو واحد من التفاح يصنع حوالي 15 جالونًا من عصير التفاح. يمكنك بسهولة تكييف هذه الوصفة مع دفعات صغيرة أو كبيرة.

أفضل أصناف التفاح لعصير التفاح

المفتاح هو أن تطلب من المزارع العضوي “ثواني” (ليس تفاحًا جيدًا جدًا به عيوب بسيطة في المظهر). هذه ليست مشكلة عصير التفاح حيث يتم طهي التفاح وخلطه على أي حال. يجعل العملية أكثر بأسعار معقولة. نحصل على أنواع مختلفة من التفاح كل عام اعتمادًا على ما هو متاح من المزارعين المحليين. يعتمد ذلك أيضًا على أشجار التفاح التي تنمو جيدًا في منطقتك.

في الماضي، استخدمنا McIntosh وJonathan وGala وFuji وIda Red. المفتاح هو استخدام 3 أنواع أو أكثر ومزجها معًا. إذا قمت بدمج التفاح المخلل مثل تفاح Granny Smith مع التفاح الحلو، مثل Pink Lady أو Honeycrisp أو Golden Delicious، فستحصل على نكهة أفضل.

وصفة صلصة التفاح المقدسة

تستخدم هذه الوصفة السريعة والسهلة Instant Pot للحصول على نسخة أسرع. أحب أن أصنع هذا عندما لا يكون لدي الكثير من التفاح لأجده، ولكني لا أزال أرغب في الحصول على عصير تفاح محلي الصنع.

• 8 التفاح (استخدام أنواع مختلفة هو مفتاح الذوق)
• ½ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حوالي نصف ليمونة صغيرة مع العصير)
• ½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة (اختياري، حسب الذوق)
• ½ ملعقة صغيرة بهارات فطيرة التفاح (اختياري، حسب الذوق)

• انقعي التفاح في الخل والماء في حوض المطبخ لبضع ساعات لإزالة أي أوساخ أو بقايا كيميائية. اشطفه جيدًا بعد النقع وإلا سيكون هناك طعم مخلل طفيف في صلصة التفاح. هذه الخطوة ليست ضرورية للتفاح الطازج، لكنها تظل طريقة رائعة لتنظيفه.

• قشر التفاح إذا أردت. الأساسية ومقطعة إلى أرباع.

• أضف التفاح والماء وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من القرفة / توابل فطيرة التفاح إلى القدر الفوري.

• أغلق الغطاء واضبط القدر الفوري على الضغط على نار عالية لمدة 5 دقائق.

• قم بتحرير الضغط الطبيعي لمدة 10 دقائق، ثم حرر الضغط المتبقي بسرعة.

• استخدمي الخلاط الغاطس أو امزجيه باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة للحصول على القوام المطلوب.

حقائق التغذية

وصفة صلصة التفاح المقدسة

سعر الحصة (حصة واحدة)

سعرات حرارية 128
السعرات الحرارية من الدهون 4

% القيمة اليومية*

زيت 0.4 جرام1%

الدهون المشبعة 0.1 جرام1%

الدهون المتعددة غير المشبعة 0.1 جرام

الدهون الأحادية غير المشبعة 0.02 جرام

الصوديوم 4 ملغ0%

البوتاسيوم 264 ملغ8%

الكربوهيدرات انها 34 جرام11%

الألياف 6 جرام25%

سكر 25 جرام28%

البروتينات 1 جرام2%

فيتامين أ 132 وحدة دولية3%

فيتامين ج 12 ملغ15%

الكالسيوم 18 ملغ2%

أداة 0.3 ملغ2%

* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.

يُقدم الطبق دافئًا أو يُوضع في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.

هل سبق لك أن صنعت عصير التفاح؟ كيف يحدث ذلك؟